Макароны с брокколи и лососем

Наверное уже все кто хоть иногда смотрит телевизор или читает статьи в интернете в курсе что итальянцы не толстеют регулярно питаясь макаронами (пастой) по тому что в большинстве случаев макароны у них сильно «разбавлены» другими ингредиентами. В основном в качестве разбавителя выступают овощи и морепродукты, которые как известно не обладают особо высокой калорийностью. В результате такого «разбавления» самих макаронных изделий в порции 50 — 60 грамм, то есть стандартная пачка 400 — 450 грамм макаронных изделий это 8 порций. Опираясь на эти данные можно готовить даже не зная самих итальянских рецептов, а просто соблюдая принцип «1/3 макаронных изделий, 1/3 мясных продуктов, птицы или морепродуктов и 1/3 овощей». При желании получить порции побольше овощей может быть немного больше, как например в этом рецепте.

Ингредиенты на 4 порции:Макароны с брокколи и лососем

  • 200 гр. макарон перьев или спиралек
  • Соль
  • 400 гр. брокколи
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • 50 гр. орехов кешью
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка муки
  • 250 мл овощного бульона
  • Перец
  • 1 щепотка сахара
  • 200 гр. филе лосося горячего копчения
  • 4 веточки петрушки

Приготовление:

  1. Брокколи вымыть и порезать на соцветия. Отварить в овощном бульоне до полной готовности.
  2. Растительное масло и томатную пасту нагреть на сковороде и в уже нагретую смесь ввести муку и 2 — 3 столовые ложки бульона. Посолить, поперчить и добавить сахар. Это будет наш соус для макарон.
  3. Только после того как брокколи и соус будут готовы отвариваются макароны. Главное не переварить их, а сварить до состояния «аль денте». Слить воду.
  4. Смешать брокколи (без бульона), соус и филе лосося. Разложить блюдо по тарелкам, украсить петрушкой и измельченными орехами.

Хочу заявить!