Запеченый картофель с сыром и помидорами

При мысли о фаршированных овощах первыми приходят в голову помидоры и перец, в крайнем случае капуста (если воспринимать голубцы именно как фаршированную капусту), но почему-то картофель в данном случае незаслуженно забывается. А ведь он может служить прекрасной основой для фарширования. Его можно фаршировать рыбой и морепродуктами, мясным фаршем или фаршем из птицы, или просто овощами. В последнем случае получится замечательное постное блюдо.

Ингредиенты:Запеченный картофель с сыром и помидорами

  • 6 средних картофелин (600гр)
  • 2 помидора
  • 35 гр зеленых оливок
  • 2 стебелька зеленого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • соль
  • перец
  • орегано
  • 125 гр. моцареллы
  • масло для смазки противня

Приготовление:

  1. Тщательно промойте картофель и отварите его прямо в кожуре до состояния полу готовности. Слейте горячую воду, охладите и разрежьте на половинки. Аккуратно ложкой проделайте небольшие углубления в картофельных половинках.
  2. Вымойте помидоры. Очистите их от кожи и семян. Нарежьте мякоть мелкими кубиками. Слейте оливки и нарежьте их колечками. Зеленый лук вымойте и отдельно порежьте зеленые и белые части. Очистите и мелко нарежьте чеснок.
  3. Положите половинки картофеля на смазанный маслом противень. Добавьте на него помидоры, оливки, чеснок и белые части зеленого лука. Приправьте солью, орегано и перцем. Слейте моцареллу. Порежьте ее тонкими ломтиками и положите на половинки картофеля. Запекайте картофель в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C на верхней полке до золотистого цвета (15-20 минут).
  4. Посыпьте картофель зеленым луком-пореем и сразу подавайте к столу.

Выход: 6 порций.
Время приготовления: около 1 часа.
В одной порции: 170 ккал, 10 гр. белка, 8 гр. жира, 14 гр. углеводов

Хочу заявить!